1. Приемка (получение) оборудования
Вы только что получили печь. Перед началом установки и размещения внимательно прочитайте эту инструкцию. Полученная Вами печь изготовлена под чутким руководством наших специалистов, при получении убедитесь в целостности и сохранности оборудования и обращайтесь с оборудованием осторожно.
Для этого необходимо обеспечить необходимые эффективные средства выгрузки и размещения оборудования, мощность которых соответствует массе печи (см. раздел «Вес и размеры»).
При транспортировке печь поставляется отдельно от базы поддержки из-за того, что центр тяжести печи смещён вверх. Транспортировка печи в комплекте с базой поддержки может привести к возникновению опасных ситуаций и повреждению оборудования.
Освобождая печь от упаковки, необходимо удалить деревянные балки и прикрепить её к двум вспомогательным элементам базы поддержки, с помощью которых можно осуществлять перемещение печи, используя тележку – подъёмник и транспортировочную платформу. Упомянутая база поддержки, вспомогательные элементы которой называются "передняя подставка", размещена в отдельной упаковке.
Подставки оснащены болтами и гайками крепления, которые необходимо зафиксировать после удаления деревянных брусков, поддерживающих печь во время транспортировки.
Необходимо обеспечить размещение печи специалистами, не подвергая опасности их жизнь и здоровье!
Во время проведения данной операции запрещено находиться под оборудованием в его подвешенном состоянии.
Печь должна быть прикреплена к данным подставкам, что позволяет осуществлять её перемещение в пределах помещения с помощью транспортировочной платформы. Необходимо осторожно поднимать печь на небольшую высоту, достаточную для перемещения.
Подъём и перемещение печи без соблюдения необходимых требований может стать причиной её падения. Центр тяжести печи смещён вверх.
Внимание! Переворачивать оборудование на бок запрещено.
2. Инструкции по размещению печи
Печь должна быть установлена квалифицированным персоналом, знакомым с содержанием данного руководства, в хорошо
освещённом и вентилируемом помещении.
Для размещения печи её необходимо поднять. Вес и размеры печи указаны на прилагаемых технических схемах.
На схемах печь изображена после удаления защитной упаковки и пластиковой плёнки.
Если средство транспортировки не оснащено подъёмным краном или вилочным захватом, необходимо использовать
тележку-подъёмник.
Необходимо осуществлять подъём и перемещение печи осторожно, избегая резких движений.
Грузоподъёмность и габариты средств перемещения должны соответствовать массе и размеру печи.
Данная печь относится к категории печей, функционирующих в результате сжигания твёрдого топлива, поэтому печь
должна быть установлена в хорошо проветриваемом помещении с соблюдением требований регламентов
соответствующих органов.
Для функционирования печи не требуется электрическое подключение.
3. Модельный ряд печей
| Модельный ряд печей Vera | 90 | 100 | 110 | 130 | 150 | 180 | |
| Тепловая мощность печи | кВт | 25 | 28 | 35 | 46 | 56 | |
| Воздух, необходимый для горения | м³/час | 165 | 167 | 173 | 180 | 220 | |
| Значение тройной точки для расчёта дымохода в соответствии с требованиями норм DIN “4705” | |||||||
| Количество выхлопных газов | Г/с | 120 | 128 | 148 | 175 | 215 | |
| Температура выхлопных газов | °C | 85 | 100 | 110 | 120 | 130 | |
| Необходимое давление тяги | мбар | 0,07 | 0,07 | 0,07 | 0,07 | 0,07 | |
| Диаметр дымохода печи | мм | 200 | 200 | 200 | 200 | 250 | |
| Площадь поверхности жарки | м² | 0,785 | 0,950 | 1,237 | 1,766 | 2,149 | |
| Модельный ряд печей Vulcan | 90 | 100 | 110 | 130 | 150 | 180 | |
| Тепловая мощность печи | кВт | 25 | 28 | 35 | 46 | 56 | |
| Воздух, необходимый для горения | м³/час | 165 | 167 | 173 | 180 | 220 | |
| Значение тройной точки для расчёта дымохода в соответствии с требованиями норм DIN “4705” | |||||||
| Количество выхлопных газов | Г/с | 120 | 128 | 148 | 175 | 215 | |
| Температура выхлопных газов | °C | 85 | 100 | 110 | 120 | 130 | |
| Необходимое давление тяги | мбар | 0,07 | 0,07 | 0,07 | 0,07 | 0,07 | |
| Диаметр дымохода печи | мм | 200 | 200 | 200 | 200 | 250 | |
| Площадь поверхности жарки | м² | 0,785 | 0,950 | 1,237 | 1,766 | 2,149 | |
4. Вес и размеры
4.1. Модель Mario
| Модель | Характеристики |
| Mario100 | Внутренний диаметр 1000 мм, Внешний диаметр 1500 мм, Высота с подставкой 1900 мм. Диаметр дымохода – 250 мм. Количество одновременной загрузки пиццы: 3 шт 300 мм. Производительность: 35 пицц в час. Вес: 1500 кг Материал купола: огнеупорный кирпич, теплоизоляция, Материал нижнего пода: шамотный кирпич марки ША-9 Подставка с полкой для дров: черный металл. |
| Mario 120 | Внутренний диаметр 1200 мм, Внешний диаметр 1700 мм, Высота с подставкой 1900 мм. Диаметр дымохода – 250 мм. Количество одновременной загрузки пиццы: 6 шт 300 мм. Производительность: 75 пицц в час. Вес: 1700 кг Материал купола: огнеупорный кирпич, теплоизоляция, Материал нижнего пода: шамотный кирпич марки ША-9 Подставка с полкой для дров: черный металл. |
| Mario 130 | Внутренний диаметр 1300 мм, Внешний диаметр 1800 мм, Высота с подставкой 1900 мм. Диаметр дымохода – 250 мм. Количество одновременной загрузки пиццы: 10 шт 300 мм. Производительность: 125 пицц в час. Вес: 1800 кг Материал купола: огнеупорный кирпич, теплоизоляция, Материал нижнего пода: шамотный кирпич марки ША-9 Подставка с полкой для дров: черный металл. |
| Mario 140 | Внутренний диаметр 1400 мм, Внешний диаметр 1900 мм, Высота с подставкой 1900 мм. Диаметр дымохода – 250 мм. Количество одновременной загрузки пиццы: 12 шт 300 мм. Производительность: 150 пицц в час. Вес: 2000 кг Материал купола: огнеупорный кирпич, теплоизоляция, Материал нижнего пода: шамотный кирпич марки ША-9 Подставка с полкой для дров: черный металл. |
| Дополнительные опции |
Заслонка Термометр Полка из натурального гранита, кронштейн под подоконник из нержавеющей стали Окраска металлических деталей в цвет, отличный от черного Декоративная накладка из нержавеющей стали над аркой Комплект кронштейнов для разгрузки краном Надпись/логотип из мозаики Трафарет логотипа из нержавеющей стали |
4.2 Модель Vulcan
| Модель | Характеристики |
| Vulcan90 | Внешний диаметр: 1500 мм, Внутренний диаметр: 900 мм Количество пицц диаметром 30 см: 2 шт. Вес: 1900 кг Устье 440х220 - 540х220 мм. Диаметр дымохода: 250 мм. Высота пода от пола: 1150 мм. Общая высота: 2850 мм Стандартная толщина стенок: 150-200 мм. Минимальная толщина стенок: 150 мм Толщина пода: 250 мм |
| Vulcan 100 | Внешний диаметр: 1600 мм, Внутренний диаметр: 1000 мм Количество пицц диаметром 30 см: 3 шт. Вес: 2200 кг Устье 440х220 - 540х220 мм. Диаметр дымохода: 250 мм. Высота пода от пола: 1150 мм. Общая высота: 2850 мм Стандартная толщина стенок: 150-200 мм. Минимальная толщина стенок: 150 мм Толщина пода: 250 мм |
| Vulcan 120 | Внешний диаметр: 1800 мм, Внутренний диаметр: 1200 мм Количество пицц диаметром 30 см: 5 шт. Вес: 2400 кг Устье 440х220 - 540х220 мм. Диаметр дымохода: 250 мм. Высота пода от пола: 1150 мм. Общая высота: 2850 мм Стандартная толщина стенок: 150-200 мм. Минимальная толщина стенок: 150 мм Толщина пода: 250 мм |
| Vulcan 130 | Внешний диаметр: 1900 мм, Внутренний диаметр: 1300 мм Количество пицц диаметром 30 см: 8 шт. Вес: 2900 кг Устье 440х220 - 540х220 мм. Диаметр дымохода: 250 мм. Высота пода от пола: 1150 мм. Общая высота: 2850 мм Стандартная толщина стенок: 150-200 мм. Минимальная толщина стенок: 150 мм Толщина пода: 250 мм |
| Vulcan 140 | Внешний диаметр: 2000 мм, Внутренний диаметр: 1400 мм Количество пицц диаметром 30 см: 10 шт. Вес: 3500 кг Устье 440х220 - 540х220 мм. Диаметр дымохода: 250 мм. Высота пода от пола: 1150 мм. Общая высота: 2850 мм Стандартная толщина стенок: 150-200 мм. Минимальная толщина стенок: 150 мм Толщина пода: 250 мм |
| Дополнительные опции | Зольный ящик Термометр Полка/столешница из полированного камня Окраска металлических деталей в цвет, отличный от черного Окраска штукатурки Комплект кронштейнов для выгрузки краном Надпись/логотип из мозаики |
4.3 Модель Vera
| Модель | Характеристики |
| Vera 90 | Внешний диаметр: 1300 мм, Внутренний диаметр: 900 мм Количество пицц диаметром 30 см: 2 шт. Вес: 1500 кг Устье 440х220 - 540х220 мм. Диаметр дымохода: 250 мм. Высота пода от пола: 1150 мм Общая высота: 2850 мм Стандартная толщина стенок: 150-200 мм. Минимальная толщина стенок: 150 мм Толщина пода: 250 мм |
| Vera 100 | Внешний диаметр: 1400 мм, Внутренний диаметр: 1000 мм Количество пицц диаметром 30 см: 3 шт. Вес: 1700 кг Устье 440х220 - 540х220 мм. Диаметр дымохода: 250 мм. Высота пода от пола: 1150 мм Общая высота: 2100 мм Стандартная толщина стенок: 150-200 мм. Минимальная толщина стенок: 150 мм Толщина пода: 250 мм |
| Vera 120 | Внешний диаметр: 1500 мм, Внутренний диаметр: 1200 мм Количество пицц диаметром 30 см: 5 шт. Вес: 2200 кг Устье 440х220 - 540х220 мм. Диаметр дымохода: 250 мм. Высота пода от пола: 1150 мм Общая высота: 2100 мм Стандартная толщина стенок: 150-200 мм. Минимальная толщина стенок: 150 мм Толщина пода: 250 мм |
| Vera 130 | Внешний диаметр: 1700 мм, Внутренний диаметр: 1300 мм Количество пицц диаметром 30 см: 8 шт. Вес: 2500 кг Устье 440х220 - 540х220 мм. Диаметр дымохода: 250 мм. Высота пода от пола: 1150 мм Общая высота: 2100 мм Стандартная толщина стенок: 150-200 мм. Минимальная толщина стенок: 150 мм Толщина пода: 250 мм |
| Vera 140 | Внешний диаметр: 1800 мм, Внутренний диаметр: 1400 мм Количество пицц диаметром 30 см: 10 шт. Вес: 2900 кг Устье 440х220 - 540х220 мм. Диаметр дымохода: 250 мм. Высота пода от пола: 1150 мм Общая высота: 2100 мм Стандартная толщина стенок: 150-200 мм. Минимальная толщина стенок: 150 мм Толщина пода: 250 мм |
| Дополнительные опции | Зольный ящик Термометр Полка/столешница из полированного камня Окраска металлических деталей в цвет, отличный от черного Окраска штукатурки Комплект кронштейнов для выгрузки краном Надпись/логотип из мозаики |
5. Описание внешней отделки
Внешняя отделка печи может быть выполнена с использованием различных материалов, за исключением передней панели управления и других частей оборудования, необходимых для проведения технического обслуживания.
Ознакомьтесь с такими видами отделки: Структурная термокраска, керамическая мозаика, штукатурка для дальнейшего выполнения дизайна силами заказчика. Для согласования ТЗ обращайтесь к нам за дополнительной информацией.
6. Руководство по эксплуатации дровяной печи
ВНИМАНИЕ!!! В СООТВЕТСТВИИ С НОРМАМИ БЕЗОПАСНОСТИ, РЕГУЛИРУЮЩИМИ ВЫБРОСЫ В АТМОСФЕРУ И ДЕЙСТВУЮЩИМИ В УКРАИНЕ НОРМАМИ, ДЛЯ СЖИГАНИЯ В ПЕЧИ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТОЛЬКО НАТУРАЛЬНУЮ СУХУЮ НЕОБРАБОТАННУЮ ДРЕВЕСИНУ (НАДЛЕЖАЩЕГО РАЗМЕРА).
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДРУГИХ ВИДОВ ДРЕВЕСИНЫ (КОРО, ОТХОДЫ ДЕРЕВООБРАБОТКИ, ОКРАШЕННАЯ И ХИМИЧЕСКИ ОБРАБОТАННАЯ ДРЕВЕСИНА) ЗАПРЕЩЕНО.
ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ НОРМАЛЬНОЙ РАБОТЫ ПЕЧИ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОЛЕНЬЯ ИЛИ КУСЫ НАТУРАЛЬНОЙ ДРЕВЕСИНЫ, РАЗМЕР КОТОРЫХ НЕ ПРЕВЫШАЕТ 40/50 СМ В ДЛИНУ И 15.
7. Этапы предварительного разогрева печи
Печь, которую вы собираетесь использовать, относится к семейству печей прямого сжигания с тяжелой конструкцией.
Это означает, что основной источник тепла, обеспечивающий приготовление пищи, находится в духовом отсеке, который имеет большую массу, так как полностью изготовлен из огнеупорного камня. Дровяное пламя в камере приготовления пищи обязательно должно находиться внутри барьера, предотвращающего выпадение частиц угля и золы.
Процедуру первого разогрева печи необходимо проводить постепенно.
Поскольку новая печь содержит некоторое количество влаги, оставшейся в корпусе при её изготовлении, необходимо обеспечить постепенный нагрев печи от комнатной температуры до 250-300°С (температура свода) в течение более 24 часов.
Запрещено готовить пищу на этом этапе, так как печь нейтрализует запахи и частицы, оставшиеся после производства оборудования.
Во время этой фазы печь образует значительное количество пара, поэтому необходимо обеспечить проветривание помещения, где установлено оборудование, чтобы избежать конденсата. Эта мера предосторожности должна соблюдаться в течение первых 3-4 дней.
Обратите внимание на электрические системы и соединения, чувствительные к конденсату и пару, а также на материалы, которые могут причинить ущерб имуществу или здоровью персонала.
Образование конденсата и его стекание на пол по внешним сторонам стенок печи является нормальным явлением. При этом необходимо обеспечить дренаж с помощью соответствующих средств, чтобы это не стало источником опасности и причиной несчастных случаев с рабочим персоналом или повреждения окружающих объектов.
ВНИМАНИЕ: ПРИ РАЗВЕДЕНИИ ОГНЯ НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛЕГКОВОСПЛАМЕНЯЮЩИЕСЯ ГОРЮЧИЕ ВЕЩЕСТВА В ЛЮБОЙ ФОРМЕ, КАК В ЖИДКОЙ, ТАК И ТВЁРДОЙ, ВКЛЮЧАЯ: АЛКОГОЛЬ, БЕНЗИН, УГОЛЬ И Т.Д.
Разожгите печь, обеспечивая постоянное горение пламени, не превышая в любом случае часового расхода древесины, рекомендуемого до 15 кг (с учётом того, что средний рабочий часовой расход древесины составляет 5-10 кг).
Термометр печи измеряет температуру внутри духовки (камеры приготовления пищи). При повышении температуры путем увеличения интенсивности пламени не рекомендуется в любом случае превышать 450°С.
Для приготовления пищи без наличия пламени необходимо разогреть печь до температуры, превышающей необходимую на 50°, и дождаться, когда пламя погаснет. После этого следует поместить пищу в духовку и закрыть съемные дверцы.
После завершения использования печи необходимо дождаться, когда пламя погаснет, и закрыть дверцы камеры, обеспечивая сохранение температуры до следующего рабочего цикла.
8. Меры безопасности
После правильной установки печи квалифицированным специалистом и проведения функционального тестирования оборудования печь можно готовить к эксплуатации.
Персонал, уполномоченный управлять данным оборудованием, должен ознакомиться с требованиями данной инструкции для дальнейшей самостоятельной и безопасной эксплуатации дровяной печи.
Процесс работы печи должен проходить под наблюдением рабочего персонала.
Съемные дверцы духовки должны находиться на небольшом расстоянии от места пребывания рабочего персонала, чтобы в случае необходимости можно было быстро отключить печь, закрыв дверцы.
Средства пожаротушения, соответствующие характеристикам помещения, должны располагаться в непосредственной близости от печи на случай распространения пламени за пределы камеры сгорания. Используйте натуральный камень, керамическую плитку или материалы, нечувствительные к нагреву и несгораемые. Если поблизости печи отделка выполнена из невогнестойчивых материалов, минимальное расстояние до отделки должно быть более 10 см.
НИКОГДА не использовать огнетушитель для тушения пламени внутри печи!
9. Рекомендации при расчёте дымоходов
Расчёт инженерных вентиляционных систем, связанных с удалением дыма, должен осуществляться с учётом норм и правил действующего законодательства Украины.
Подключение печи к трубе осуществляется с помощью дымовых труб, которые должны соответствовать следующим требованиям:
- Трубы должны быть изготовлены из материалов, способных выдерживать температуру дымовых газов (около 100–110°С) и возможные отложения;
Стыки должны быть хорошо герметизированы с помощью материалов, устойчивых к теплу и коррозии; - Трубы должны быть хорошо видны, их необходимо легко разбирать и собирать, необходимо обеспечить возможность теплового расширения;
- На выходе из печи необходимо установить вертикальный участок трубы длиной не менее чем в два раза больше диаметра дымоходного отверстия;
- После вертикального участка трубы можно установить горизонтальный участок с уклоном не менее 3%. Длина этого участка не должна превышать полезную высоту дымохода;
- Направление можно изменять не более чем в трёх местах, включая вход в дымоход;
- Угол изгибов не должен быть меньше 110°;
- Сечение труб по всей длине должно быть постоянным;
- Сила тяги в дымоходе должна быть в диапазоне 12–30 Па;
- Расход воздуха учитывается не более 300–450 м³.
10. Очистка печи
Перед включением печи зону горения необходимо очистить от золы с помощью предназначенной для этого лопатки.
Для очистки поверхности жарки необходимо использовать специальную щётку.
В случае попадания пищи на поверхность жарки её необходимо, по возможности, удалить с помощью лопаты для печи, после чего дождаться высыхания остатков и удалить их через несколько минут с помощью щётки.
Не использовать воду и другие жидкости или смоченные водой тряпки для очистки поверхности жарки. При достижении температуры приготовления пищи нейтрализуются запахи предыдущих процессов приготовления.
Очистка внешних поверхностей печи осуществляется с помощью влажной тряпки без использования моющих средств.
11. Виды древесины, рекомендуемые для использования в дровяной печи
Можно использовать (если они не обработаны ничем): все виды лиственных деревьев; наибольшее тепло дают поленья фруктовых деревьев; твёрдые породы — акация, дуб, ясень, бук, граб, каштан — хорошо подходят для длительного горения.
Нельзя использовать: все хвойные деревья и изделия из них из-за выделения смолы; пеллеты, уголь, древесный уголь, деревья или кустарники, обработанные пестицидами или другими химическими веществами; окрашенную или обработанную, например, морилкой древесину; фанеру и другие древесные материалы, спрессованные соединительными веществами и клеем; использовать гнилую или заражённую паразитами древесину.
Важно!
Любые примеси, сжигаемые в дровяной печи, неизбежно приведут к загрязнению пищи, которую Вы готовите; никогда не используйте печь для сжигания бытовых отходов.